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电子游戏网址app:芸豆既有优势又有全面的营养

时间:2020/8/14 16:55:16  作者:  来源:  浏览:0  评论:0
内容摘要:如今,市场上有大量的毛豆。煮的毛豆,丝瓜炖的毛豆,肉末的煎的毛豆……它们全都让人吃。但是,毛豆的营养呢?什么新鲜?如何吃得更健康?在本期杂志中,《生活时报》邀请中国疾病预防控制中心营养与健康研究所研究员何力详细讲解了食用毛豆的知识。芸豆既有优势又有全面的营养。实际上,毛豆胺是一种...
如今,市场上有大量的毛豆。煮的毛豆,丝瓜炖的毛豆,肉末的煎的毛豆……它们全都让人吃。但是,毛豆的营养呢?什么新鲜?如何吃得更健康?在本期杂志中,《生活时报》邀请中国疾病预防控制中心营养与健康研究所研究员何力详细讲解了食用毛豆的知识。

芸豆既有优势又有全面的营养。实际上,毛豆胺是一种青年大豆,比大豆具有较高的水分含量和较少的干物质,但维生素C的含量较高,达到27 mg / 100 g,更像是蔬菜。但是,大豆中的水分很低,蛋白质和碳水化合物的含量约为35%,属于干豆。何力特别强调,尽管毛豆是一种蔬菜,但它具有豆类的营养和保健作用。例如,毛豆的蛋白质含量高于普通蔬菜(约13%),接近猪肉,属于优质植物蛋白,被称为“穷人的肉”;它的钙,钾,镁,锌,硒和维生素E含量很高,尤其是钙含量比牛奶高。因此,骨骼发育中的儿童和面临骨质疏松症的中老年人都可以吃更多的毛豆。此外,毛豆还含有保健成分,例如大豆固醇,皂苷和大豆低聚糖,可帮助减少血脂并预防心血管疾病。

毛豆是蔬菜中的“纤维之王”。在膳食纤维方面,我们首先想到的是绿叶蔬菜,例如芹菜,油性小麦,菠菜和韭菜。实际上,毛豆是蔬菜中真正的“纤维之王”。何力告诉记者,毛豆的膳食纤维含量高达4.0%,远远高于芹菜茎(1.2%),油麦菜(2.1%),菠菜(1.7%)和韭菜(1.4%)。 )。

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